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¿Podemos reemplazar la mantequilla con aceite de palma?
El aceite de palma se usa cada vez más en la industria alimentaria. Se encuentra en Nutella
, compone aproximadamente el 30% de esta pasta, pero también en algunos platos de chocolate, algunos panes en supermercados, en masa de pizza, pasteles, confitería, sopas instantáneas, helados, margarina, lápices labiales, detergentes, champús, jabones. , ...Efecto sobre la salud
Desde hace varios años, el aceite de palma ha estado reemplazando la grasa hidrogenada utilizada para preservar el material. La grasa hidrogenada promovió la creación de demasiado colesterol malo en el cuerpo. Desafortunadamente, el aceite de palma no es tan milagroso como se esperaba, ya que también crea colesterol malo; La diferencia es que también genera colesterol bueno.
Sus virtudes: este es el primer alimento rico en caroteno, el segundo más rico en vitamina E (después del aceite de germen de trigo). Sin embargo, su refinación disminuye fuertemente estas dos riquezas.
Se sabe que la mantequilla consumida en cantidades excesivas aumenta el riesgo de mortalidad. Puede causar colesterol y así promover la aparición de diabetes y enfermedades cardiovasculares.
Problema ético
El mayor problema con el aceite de palma es que es producto de un desastre ecológico global. Es difícil saber si proviene de culturas basadas en el desarrollo sostenible, es decir, campos que no son el resultado de la destrucción del bosque. Además, imaginamos que en cierto momento las tierras que antes estaban cubiertas de bosque primario también obtendrán la etiqueta ecológica sostenible. Después de una o dos décadas, se hace difícil controlar la naturaleza original de las parcelas.
Por lo tanto, su cultivo requiere muchas quemaduras (a menudo ilegales). El mayor productor de aceite de palma del mundo es Indonesia (seguido de cerca por Malasia), y debido a la palma de aceite también tiene el séptimo mayor productor de emisiones de CO2, superando a Alemania en 2015.
Crisis de la mantequilla
La crisis de la mantequilla está empujando a los supermercados a promover productos alternativos.
El aceite de palma se vende en envases similares al de mantequilla (amarillo dorado), con los términos "cocción especial", "sin salpicaduras", "extensión y cocción de grasa", "70% de grasa". Con una sartén, huevos y champiñones en la cara. El precio es muy atractivo, si vamos rápido suponemos que estamos comprando mantequilla.
Lado del sabor
Mientras que la mantequilla parece cremosa y ligera, el acceso a la grasa en el aceite de palma permanece en el estómago, tiene una sensación de pesadez. El producto no parece natural.
Conclusión
Es mejor cocinar y comer sin aceite de palma. Evite todos los productos que contengan o que solo indiquen “aceite vegetal” porque a menudo es el término utilizado para indicar la presencia de aceite de palma sin nombrarlo, su designación vende menos.
Las marcas como Harrys prefieren el aceite de colza (pocos ácidos grasos saturados, ricos en omega-3) para mantener su pan, es una alternativa mucho mejor. Sería el mejor aceite para la salud, con aceite de nuez y aceite de oliva.
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