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Historia de los encurtidos

Los pepinillos son el resultado de una larga sucesión de selecciones de pepino. Originalmente, el pepino era amargo y espinoso.

Los pepinillos fueron cultivados durante el reinado de Luis XIV en Versalles por el jardinero jefe. Él utilizó una técnica llamada La Quintinie; Es una práctica iniciada por el jardinero Jean-Baptiste de La Quintinie en el siglo XVII. Las frutas frágiles se aclimataron en un invernadero removible hecho de madera y vidrio cuando la temporada era mala.

No hay certeza, pero se cree que esta fruta fue creada a partir de pepino utilizando selecciones hace unos 2500 años para alimentar a los constructores del Muro Chino.

Algunos arqueólogos sugieren que su apariencia es más antigua y se remonta a Mesopotamia hace 3000 años, después de que las primeras dinastías importaron pepino de la India.

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